Na ciasto
250 g zmielonej mąki z pszenicy durum
250 g mąki
50 g smalcu
12 g świeżych drożdży lub 3 g aktywnych suszonych drożdży piwnych
14 g soli (
30 g cukru
340 g wody o temperaturze pokojowej
Do nadzienia
500 g świeżej papryki (
40 g anchois w oleju
sól
pieprz
Instrukcje
Aby rozpocząć przygotowywanie ciasta na pizzę sycylijską, wsyp obie mąki do miski i wymieszaj drewnianą łyżką.
W osobnej misce umieść drożdże piwne i dodaj dwie łyżki wody. Drożdże rozpuścić w wodzie.
Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, pamiętaj, że woda musi być lekko ciepła, aby aktywować drożdże i musi być przygotowana pięć minut przed użyciem drożdży.
Do mąki dodać cukier, smalec i ¾ wody.
Wymieszaj wszystko w misce.
Kiedy pierwsze składniki się połączą, dodać drożdże i dalej wyrabiać przez kolejne dwie minuty.
Na koniec dodaj sól. Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę i wyrabiać ręcznie przez około 3-4 minuty.
