Dokładnie zagniataj, na początku ciasto będzie lekko klejące, ale nie martw się. W miarę dalszej pracy ciasto będzie się gromadzić i stanie się miękkie. Nie dodawaj dodatkowej mąki, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że ciasto będzie zbyt suche.
Gdy ciasto będzie gładkie i jednolite, jest gotowe. Do miski wlewamy odrobinę oleju i rozcieramy dłońmi brzegi, przekładamy ciasto do miski i przykrywamy.
Włóż je do piekarnika do wyrośnięcia na około 90 minut.
Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę. Za pomocą tarota pokrój bochenki o wadze około 90-100 gramów każdy. Ciasto przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut.
Po tym czasie drewnianym wałkiem do ciasta rozwałkuj ciasto i uformuj okrągłe kształty.
Sycylijska smażona pizza
Na połowie tego okręgu dodaj składniki przyprawowe. Świeży ser, filety z sardeli, uprzednio umyte i odsolone, sól i pieprz do smaku.
Złóż okrąg na pół, tworząc półksiężyce i dobrze sklej krawędzie, składając je palcami.
Sycylijska smażona pizza
Zagotuj olej, zajmie to około 10-15 minut, zanim olej osiągnie idealną temperaturę do smażenia. W międzyczasie zostaw Sycylijczyków do odpoczynku na powierzchni roboczej przykrytej wilgotną szmatką.
Zmierz temperaturę oleju za pomocą termometru kuchennego i upewnij się, że osiągnął on punkt dymienia.
Smażyć Sycylijczyków w zależności od wielkości patelni, pojedynczo lub więcej niż jeden.
Sycylijska smażona pizza
Smażymy na rozgrzanym oleju, obracając z obu stron. Gdy będą ładne i złociste, przełóż je na talerz i odsącz na chłonnym papierze. Podawać jeszcze gorące
