Sernik figowy to deser, któremu nie można się oprzeć, na bazie zmiksowanych suchych ciastek i roztopionego masła, posypany zmysłowym serkiem śmietankowym i bitą śmietaną. Świeżość świeżych fig tworzy pyszny kontrast pomiędzy lekko kwaśnym smakiem sera i słodyczą owoców. Po 3 godzinach w lodówce sernik dekorujemy kompotem figowym, powstałym w wyniku gotowania świeżych, obranych i pokrojonych na kawałki owoców z cukrem granulowanym. Dla spektakularnego efektu dodajemy całe figi pokrojone na segmenty.
Serek do smarowania można zastąpić mascarpone, ricottą lub robiolą. Wzbogać nadzienie posiekanymi orzechami włoskimi, siekanymi migdałami, łyżeczką ekstraktu waniliowego lub szczyptą cynamonu.
Do zagęszczenia kremu używamy płatków żelatyny namoczonych w zimnej wodzie i rozcieńczonych kroplą wrzącej śmietanki. Jeśli wolisz, możesz spróbować wersji bez karuku: nadal będzie pyszna.
Wybieraj jędrne i dojrzałe figi, najlepiej z upraw ekologicznych, aby móc je bezpiecznie spożywać ze skórką.
