Składniki
1 starta cukinia
1 cebula, drobno posiekana
1 marchewka, starta
Tłuszcz warzywny (do natłuszczenia formy na muffinki)
Sól, do smaku
3 łyżki mąki uniwersalnej
4 łyżki wody
1 jajko
1 łyżka oleju roślinnego
Sól do smaku (do ciasta)
Instrukcje
Przygotuj warzywa: na patelni podsmaż startą cukinię, posiekaną cebulę i startą marchewkę z tłuszczem roślinnym na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną. Dopraw solą do smaku.
Przygotuj ciasto: w misce połącz mąkę, wodę, jajko, olej roślinny i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką mieszaninę.
Połącz i napełnij formę na muffinki: do ciasta dodaj podsmażone warzywa. Formę do muffinów smarujemy tłuszczem roślinnym, następnie wlewamy masę do foremek na muffinki, wypełniając je do około trzech czwartych wysokości.
Piec: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piec przez 15 minut lub do momentu, aż będzie złocisty i ugotowany.
Sposób podania: Przed wyjęciem z formy na muffiny poczekaj, aż lekko ostygnie. Podawać na gorąco.
Wskazówki dotyczące serwowania
Na wierzch połóż łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.
Do lekkiego posiłku można dodać świeżą sałatkę.
Podawać jako przekąskę lub część śniadania.
Podawaj z grillowanym mięsem lub rybą, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
