Na ciasto:
125 g masła
125 g cukru
250 g mąki
1 jajko
1 szczypta proszku do pieczenia
W salaterce wymieszaj miękkie masło, cukier, mąkę i drożdże. Rozetrzyj wszystkie te składniki w dłoniach.
Dodać jajko i szybko wymieszać (nie przeciążać ciasta).
Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wyłóż formę.
Paryski flan autorstwa Christophe’a Feldera – Niespodzianki i Smakosze
Paryski flan autorstwa Christophe’a Feldera – Niespodzianki i Smakosze
Aby złożyć ciasto, najpierw wyciąłem okrąg ciasta wielkości dna mojej formy, następnie wyciąłem 2 lub 3 paski ciasta, które umieściłem wokół formy, aby utworzyć krawędzie.
Zarezerwuj formę w lodówce na czas oczekiwania na przygotowanie mieszanki flanowej.
Paryski flan autorstwa Christophe’a Feldera – Niespodzianki i Smakosze
Paryski flan autorstwa Christophe’a Feldera – Niespodzianki i Smakosze
Dla producenta flanów:
6 jaj
300 g cukru
140 g skrobi kukurydzianej
300 g pełnotłustej płynnej śmietanki
1200 ml mleka
2 łyżki płynnego ekstraktu waniliowego (polecam laskę wanilii lub nawet 2)
Jajka rozbić do salaterki, dodać połowę cukru, skrobię kukurydzianą i ekstrakt waniliowy i energicznie ubić, ale tak, aby masa nie zabielała.
Ciąg dalszy na następnej stronie
