Dodać całą płynną śmietankę i ponownie wymieszać.
Do rondelka wlać mleko i resztę cukru, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Mieszając, dodawaj gorące mleko do poprzedniej masy.
Wszystko wrzucić do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Krem powinien mieć konsystencję gęstego beszamelu.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Paryski flan autorstwa Christophe’a Feldera – Niespodzianki i Smakosze
Wystudzoną śmietanę wylać do formy wyłożonej ciastem, następnie wygładzić powierzchnię ciasta szpatułką.
Piec około 50 minut. Jeżeli powierzchnia ciasta nie jest wystarczająco zabarwiona, zakończ pieczenie umieszczając placek na kilka minut pod grillem piekarnika (uważaj, musisz stać przed piekarnikiem!)
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać w lodówce w oczekiwaniu na degustację.
Dla ładniejszego wyglądu przygotowuję syrop cukrowy (mieszankę cukru/wody, którą gotuję przez chwilę). Następnie za pomocą pędzelka smaruję placek odrobiną tego syropu. To jeszcze bardziej apetyczne!
Gdybym miała zrobić ten deser jeszcze raz, myślę, że skróciłabym czas gotowania o 5 minut, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową i miękką konsystencję (tak lubię). Ale to naprawdę zależy od każdego piekarnika. Musisz przetestować… i zacząć od nowa, jeśli to konieczne
