Aktywacja drożdży: W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Pozostawić na około 10-15 minut, aż zacznie się pienić.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, żółtka, roztopione masło, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Do mleka dodajemy drożdże i zaczynamy miksować aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Wyrastanie: Ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiać przez około 10 minut, aż do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Uformuj kulę i włóż ją do lekko natłuszczonej miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
Uformuj zszywki: Po wyrośnięciu wyjmij ciasto i opróżnij je. Podzielić na kawałki o masie około 60-70 g i uformować sznurki o długości około 20 cm. Połącz końce, tworząc okrąg i dobrze sklej.
Drugie zakwaszanie: Zszywki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut.
Smażenie: Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Gdy olej będzie gorący (około 170°C), smaż spinacze po kilka na raz na złoty kolor, delikatnie je obracając. Odsącz je na chłonnym papierze.
Cukier: Jeszcze ciepłe obtocz spinacze w granulowanym cukrze, aż zostaną równomiernie pokryte.
Radzić
Możesz także wzbogacić zszywki odrobiną cynamonu lub dodać do środka śmietanę lub dżem przed smażeniem, aby uzyskać pyszny wariant!
