Rozgrzej piekarnik
: Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F).
Przygotuj ziemniaki:
Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie krążki.
Rozgrzej trochę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj plastry ziemniaków, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku i gotuj przez 5-7 minut do lekkiej miękkości. Zdjąć z ognia i odstawić.
Przygotuj jajka:
W misce ubij jajka i dopraw solą oraz mielonym czarnym pieprzem do smaku. Rezerwować.
Ugotuj mięso i warzywa:
Rozgrzej trochę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i mielony czosnek i smaż, aż będą miękkie i przezroczyste.
Dodaj mięso mielone i smaż na złoty kolor.
Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku i gotuj, aż grzyby będą miękkie.
Dodaj sos pomidorowy i gotuj przez kolejne 2 do 3 minut. Zdjąć z ognia.
Złóż zapiekankę:
W wysmarowanym tłuszczem naczyniu do pieczenia ułóż połowę ugotowanych plasterków ziemniaków.
Rozłóż równomiernie mieszankę mięsno-grzybową na ziemniakach.
Na wierzchu ułóż pozostałe plastry ziemniaków.
Wlej ubite jajka na całe naczynie.
Rozłóż równomiernie rozdrobniony ser mozzarella na wierzchu.
Pieczenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut lub do momentu, gdy wierzch się zarumieni, a ser zacznie bulgotać.
Przygotuj czosnkowy sos jogurtowy:
Połącz sos:
W misce wymieszaj jogurt, majonez, mielony czosnek, drobno posiekany ogórek i posiekany koperek.
Dobrze wymieszaj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
Służyć:
Podawaj zapiekankę:
