Mówimy o oleju z nasion, ale bardziej słuszne byłoby mówienie o „olejach”: w rzeczywistości istnieje wiele odmian tego produktu. Oczywiście różnice między głównymi typami zależą od zastosowanych nasion. Do najbardziej znanych i najczęściej stosowanych rodzajów oleju z nasion należą:
Olej słonecznikowy: barwa słomkowożółta, otrzymywany w wyniku przetworzenia nasion kwiatów; Zawiera wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas oleinowy, który jest ważny dla zdrowia serca. Nadaje się do smażenia warzyw, ponieważ jest szczególnie odporny i stabilny w średnich temperaturach (120-150°C), ale najlepszą opcją pozostaje olej z ziaren orzechów ziemnych.
Olej lniany: doskonałe źródło kwasów omega-3. Olej lniany spożywany jest na świeżo i na surowo, idealnie nadaje się do przyprawiania sałatek i dań warzywnych. Zachowaj ostrożność podczas przechowywania: należy go przechowywać w lodówce, aby nie zjełczał.
Olej arachidowy: Olej arachidowy wytwarzany jest z tłustych części nasion, ma łagodny, przyjemny smak i idealnie nadaje się do smażenia.
Olej kukurydziany: To tak naprawdę nie jest olej z nasion, ale raczej olej „zbożowy”. Olej kukurydziany jest bogaty w witaminy, beta-karoten i substancje korzystnie wpływające na serce. Zalecane użycie: surowy do sałatek i dań na zimno, gotowany na frytki, które nie wymagają nadmiernej temperatury.
Olej z pestek dyni: ma intensywny i mocny smak, dzięki czemu smakuje nawet na surowo, olej z pestek dyni jest bogaty w sole mineralne, kwasy tłuszczowe i witaminy.
Olej sojowy: Olej sojowy ma jasnożółty kolor i delikatny smak i jest najczęściej stosowaną odmianą na świecie. Jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 i świetnie sprawdza się również jako surowa przyprawa.
Olej z ziaren palmowych: Znany również jako olej palmowy, wytwarzany jest z wewnętrznego rdzenia owocu palmy. W przeciwieństwie do innych olejów z nasion ma wyższą zawartość tłuszczów nasyconych. Nie mylić z olejem palmowym otrzymywanym w procesie przetwarzania miazgi.
A co z różnymi olejami z nasion? To prawnie obowiązkowe oświadczenie na opakowaniu odnosi się do mieszaniny różnych olejów z nasion. Szczególnie tani olej z różnych nasion jest też najmniej odpowiedni do spożycia, właśnie dlatego, że nie można z całą pewnością określić, z jakich olejów się składa.
