Rozgrzej olej na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbaski i smaż, aż zrumienią się po obu stronach, około 7 do 10 minut. Zdjąć z patelni i odsączyć.
Trzymając patelnię na średnim ogniu, dodaj włoską przyprawę, bazylię i czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
Dodaj wino Marsala, pomidory, koncentrat pomidorowy i zamieszaj, dodając płatki chili, jeśli używasz.
Dodać paprykę, cebulę, sól i pieprz i doprowadzić do wrzenia.
Kiełbasę włóż z powrotem na patelnię z warzywami. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.
Podawaj z puree ziemniaczanym, makaronem, polentą, ryżem kalafiorowym lub, jeśli podajesz jako kanapkę, przekrój bułki wzdłuż na pół. Wydrąż chleb od spodu każdej bułki, uważając, aby nie przebić skórki. Napełnij dolną połowę bułki mieszanką kiełbasianą.
