Krok 1
Do miski zebrać żółtka i 50 g granulowanego cukru.1.
Krok 2
Ubij składniki mikserem elektrycznym, aż mieszanina będzie jasna i puszysta.2.
Krok 3
Pozostały cukier wsyp do rondelka z wodą.3 i zagotuj syrop, aż osiągnie temperaturę 121°C: do tej operacji konieczne będzie użycie termometru kuchennego.
Krok 4
Syropem powoli polej ubite ciastka4 i dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Mascarpone przekładamy do miski i mieszamy kilka chwil łyżką, aż zmięknie.5.
Krok 6
Pasteryzowane żółtka połączyć z serkiem śmietankowym i wyrobić mikserem elektrycznym.6.
Krok 7
Ubić śmietanę na sztywną masę7.
Krok 8
Do miski z masą mascarpone i żółtkiem dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.8.
Krok 9
Obierz mango i pokrój miąższ w kostkę.9, następnie przełóż do miski i skrop odrobiną soku z cytryny.
Krok 10
Na dnie formy do pieczenia o wymiarach 26×20 cm rozłóż kilka łyżek kremu mascarpone.10.
Krok 11
Zanurz ciastka w soku z mango.11.
Krok 12
Na dnie formy ułożyć namoczone ciasteczka.12.
Krok 13
Wylać warstwę kremu mascarpone 13.
Krok 14
Dodaj trochę pokrojonego w kostkę mango14.
Krok 15
W ten sam sposób uformuj kolejną warstwę.15 i przykryj namoczonymi ciasteczkami.
Krok 16
Wykończ kremem mascarpone 16.
Krok 17
Udekoruj powierzchnię pokrojonym w kostkę mango.17, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Krok 18
Gdy minie czas odpoczynku, zabierz tiramisu z mango na stół.18 i podawaj.
