Tarta śmietanowo-czekoladowa to wyśmienity i naprawdę zaskakujący deser, który jest strzałem w dziesiątkę, jeśli chcesz zrobić dobre wrażenie na swoich gościach. W pachnącej oleju kruchej skorupce ciasta na bazie oleju skrywają się dwa kremy – biały i czekoladowy – przełożone warstwą biszkoptów nasączonych mieszanką kawy i rumu. Rezultatem jest wyjątkowo pyszny deser, który zachwyci Cię nieodpartą grą różnych tekstur, jednocześnie otulającą i chrupiącą. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, można je podawać na zakończenie wyjątkowej lub świątecznej kolacji, w połączeniu z espresso lub dobrym posiłkiem trawiennym. Dowiedz się jak go przygotować, podążając krok po kroku za naszym przepisem, a nie pożałujesz.
Jak przygotować tartę śmietanowo-czekoladową
Krok 1
Przygotuj ciasto: do miski 1 włóż mąkę, jajka, olej, cukier i aromat waniliowy, szybko wyrabiaj, aż uzyskasz zwarte i jednorodne ciasto.
Krok 2
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 1/2 cm i wyłożyć formę do tarty 2.
Krok 3
Rozłóż na cieście arkusz papieru do pieczenia, ułóż ceramiczne obciążniki 3 i piecz w piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Krok 4
Przygotuj krem: żółtka wymieszaj z cukrem i mąką 4, aż uzyskasz lekką i puszystą masę.
Krok 5
Wlać gorące mleko 5, ponownie postawić na ogień i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Krok 6
Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Zdejmij śmietankę z ognia, dodaj żelatynę, dobrze wyciśnij i poczekaj, aż się rozpuści. Do miski wlać ćwiartkę śmietanki, dodać czekoladę 6, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Krok 7
Rozpuścić czekoladę odłożoną na ciasto i posmarować nią już schłodzoną skorupę. 7. Przełożyć do lodówki i odstawić na około dziesięć minut.
Krok 8
Złożenie ciasta: na spodzie ciasta rozsmaruj biały krem 8.
Krok 9
Na wierzchu ułóż biszkopty namoczone w mieszance przygotowanej przez zmieszanie kawy z rumem 9.
Krok 10
Przykryj kremem czekoladowym 10, dobrze wypoziomuj i włóż do lodówki do stwardnienia na co najmniej 2 godziny.
Krok 11
Po upływie czasu odpoczynku dekorujemy czekoladowymi lokami i podajemy w plasterkach 11.
Rada
Radzimy używać klasycznej formy do tarty, nawet z wyjmowanym dnem, o średnicy około 24 cm. Przystępując do smażenia ciasta kruchego na oleju, można skorzystać z klasycznych ciężarków ceramicznych, a jeśli ich nie mamy, nawet suszonej ciecierzycy. Jeśli chcesz, możesz przygotować również klasyczne ciasto kruche maślane.
Można użyć klasycznych ciasteczek suchych, jakie proponujemy w naszym przepisie, ale sprawdzą się też ciastka pavesino lub inne, które mamy w spiżarni (ważne, że są dość cienkie).
Nie lekceważ znaczenia warstwy czekolady na spodzie ciasta: służy ona do zapewnienia wodoodporności skorupy, dzięki czemu ciasto pozostaje idealne przez kilka dni.
Jeśli musisz przygotować go dla swoich dzieci, możesz zastąpić syrop kawowo-rumowy syropem na bazie mleka i gorzkiego kakao. Jeśli wśród Twoich gości są tacy, którzy nie tolerują kofeiny, możesz przygotować ją z kawą bezkofeinową lub kaszą jęczmienną.
