Mąka 0: 290 g
Cukier granulowany: 290 g
Woda: 190ml
Olej z nasion: 130 ml
Proszek do pieczenia ciast: 16 g
Sól: 1 szczypta
Żółtka jaj: 130 g (około 7)
Skórka cytrynowa: 1
Strąk wanilii: 1
Białka jaj: 240 g (około 7)
Krem z kamienia nazębnego: 9 g
Cukier puder: do smaku (do dekoracji)
Masło do formy: do smaku
Procedura
Procedura
Przygotuj skórkę z cytryny: Zetrzyj skórkę z organicznej cytryny i odłóż na bok. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę i drożdże.
Wymieszaj proszki: dodaj cukier i sól, następnie wymieszaj ręczną trzepaczką.
Przygotuj żółtka: W drugiej misce wymieszaj żółtka, wodę i olej z nasion.
Wyciąg nasion wanilii: Wytnij laskę wanilii, otwórz ją i usuń nasiona.
Połącz aromaty: Do żółtek dodaj skórkę z cytryny i ziarenka wanilii, następnie wszystko wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką masę.
Ubijanie białek: W misce ubij białka trzepaczką elektryczną. Gdy się spienią, dodaj krem kamienny i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna piana.
Połączyć składniki: Do miski z proszkiem wlać masę z żółtek i dobrze wymieszać.
Dodać białka: Delikatnie połączyć ubite białka z resztą ciasta, wykonując ruchy od dołu do góry.
Przelać do formy: Masę przelać do formy o wysokich krawędziach, bez posmarowania masłem.
Gotowanie: Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 165°C przez 55 minut, sprawdzając upieczenie wykałaczką.
Ostudzenie: Po przygotowaniu wyjmij szyfonowe ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przełóż je na blachę i posyp cukrem pudrem.
Podawać: Pokrój w plasterki i ciesz się szyfonowym ciastem, miękkim i pachnącym!
Ochrona
Ciasto szyfonowe można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod szklanym słojem lub w szczelnym pojemniku, maksymalnie przez 3 dni.
Notatka
Krem z kamienia nazębnego jest idealnym składnikiem przetworów wymagających zakwasu, ale można go pominąć w przypadku jego braku, gdyż przepis zawiera już proszek do pieczenia do deserów.
