Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Formę do pieczenia ciasta natłuść i posmaruj mąką lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
W salaterce wymieszaj skórkę z cytryny, jajka i 120 g cukru. Mieszaj, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Do masy jajecznej stopniowo dodawać mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.
Wlać olej roślinny i kontynuować mieszanie, aż ciasto będzie gładkie.
Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 do 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
