Masło rozpuścić w letnim mleku, drożdże namoczyć w wodzie przez 5 minut…
Wszystkie składniki umieścić w dużej misce, następnie zagnieść…
10 minut w dłoniach lub użyj robota kuchennego… Odstaw do wyrośnięcia na 45 minut pod ściereczką, następnie przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na noc… (Jeśli nie chcesz czekać w tym momencie możesz pominąć etap lodówki i po prostu pozwolić jej rosnąć, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny lub 2…
Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki, odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, a następnie rozwałkuj na grubość 1,5 cm.
Następnie wycinamy krążki o średnicy 7 cm i układamy je na posypanej mąką powierzchni. Przykryj je czystą, oprószoną mąką ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę…
Na krem do ciasta: Kiedy krążki ciasta odpoczywają, przygotuj krem do ciasta…
Do jeszcze gorącego kremu cukierniczego dodaj masło, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i wchłonie…
Krem przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wystygnięcia w lodówce…
Do smażenia: Rozgrzej olej do temperatury około 160°C.
Zanurzaj maksymalnie 2 lub 3 kawałki ciasta w oleju i często je obracaj. Będą ugotowane po 5 minutach.
Gdy skończysz, połóż je na ręcznikach papierowych, a następnie posyp cukrem (lub mieszanką cukru i cynamonu)…
Pozostawić do ostygnięcia… W temperaturze pokojowej otworzyć je nożem lub nożyczkami. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i napełnij nim pączki berlińskie.
