Instrukcje:
Przygotowanie wołowiny:
Mięso pokrój na małe, cienkie kawałki w poprzek włókien.
Wsyp trochę sody oczyszczonej do miski i wymieszaj z plastrami wołowiny, aż będą całkowicie pokryte. Pozostaw je na 15-20 minut. Pomaga to rozbić włókna i zmiękczyć mięso.
Płukanie i marynowanie:
Po zmieszaniu sody oczyszczonej z wodą, dokładnie wypłucz ją zimną wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości sody.
Za pomocą ręczników papierowych osusz wilgoć z pasków wołowiny.
Wymieszaj sos sojowy, wino ryżowe, skrobię kukurydzianą, cukier i wodę w misce. Mieszaj, aż cukier i skrobia kukurydziana dobrze się rozpuszczą.
Plasterki wołowiny należy dodać do marynaty i upewnić się, że są dobrze nią pokryte.
Marynuj przez co najmniej 30 minut, ale aby uzyskać najlepszy efekt, przykryj i odstaw do lodówki na maksymalnie 2 godziny.
Jak przyrządzić wołowinę
Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego w woku lub na dużej patelni na wysokim ogniu.
Gdy patelnia się już nagrzeje, dodaj zamarynowane plasterki wołowiny, układając je w jednej warstwie. Nie przepełniaj patelni, jeśli musisz smażyć partiami, rób to w ten sposób.
Smażyć przez 2–3 minuty, aż całość się zrumieni i będzie gotowa.
Wyjmij mięso z patelni i odłóż je na bok. Powtórz z pozostałą wołowiną.
Wskazówki dotyczące udanego
krojenia: Mięso należy pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien, aby było delikatniejsze.
Soda oczyszczona: Aby rozbić twarde włókna w mięsie, nie można pominąć sody oczyszczonej.
Marynowanie: Im dłużej pozostawisz mięso w marynacie, tym lepszy będzie smak i konsystencja wołowiny
Korzyści zdrowotne:
Wołowina: Dostarcza energii oraz wspomaga wzrost i regenerację mięśni dzięki wysokiej zawartości białka, żelaza i niezbędnych składników odżywczych.
Niska zawartość sodu: Można zmniejszyć ogólną zawartość sodu w tym daniu, używając wyłącznie sosu sojowego o niskiej zawartości sodu.
Zdrowe oleje: Do gotowania używaj zdrowszych olejów, na przykład oliwy z oliwek lub oleju z awokado.
Informacje żywieniowe (na porcję)
Białko: 23g
Tłuszcz: 15g
Węglowodany: 5g
Błonnik: 0g
Cukier: 2g
Wariacje i zamienniki:
Alternatywy mięsne – Ta technika zmiękczania dobrze sprawdza się w przypadku innych rodzajów mięsa, takich jak kurczak, wieprzowina czy jagnięcina.
-Smaki marynaty – Dodaj czosnek, imbir lub ulubione przyprawy, aby dostosować smak marynaty.
Opcja wegetariańska: Alternatywą wegetariańską może być marynata z tofu lub tempehu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ):
P: Które kawałki steków nadają się do tej metody? O: Tak, ale zwykle nie jest to konieczne. Ta technika jest świetna do twardszych kawałków, które wymagają większego zmiękczenia.
P: Czy mogę zastąpić sodę oczyszczoną? O: Zamiast sody oczyszczonej możesz użyć soku z papai lub ananasa, ponieważ te naturalne źródła zawierają enzymy do zmiękczania mięsa.
P: Czy mogę marynować wołowinę przez noc? O: Tak, chociaż możesz trzymać wołowinę w lodówce podczas marynowania przez noc, aby jeszcze bardziej wzmocnić jej smak; nie zapomnij jednak zmyć sody oczyszczonej po dwudziestu minutach.
P: Jak przechowywać resztki? O: Trzymaj resztki ugotowanej wołowiny w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz je w ciągu trzech dni.
Wniosek:
Nauczysz się, jak w ciągu kilku minut przyrządzać pyszne dania z najtwardszej wołowiny, stosując tę łatwą chińską metodę. Ten idealny przepis na polędwiczkę wieprzową zawsze działa z kilkoma składnikami i prostymi krokami. Wypróbuj go następnym razem, gdy będziesz smażyć lub robić inne danie z wołowiny, a otrzymasz komplement od swojej rodziny!
