🌿 Drożdże piwne rozpuścić w ciepłym mleku.
🍲 W misce wymieszaj mąkę z cukrem i szczyptą soli. Dodać mleko z drożdżami, jajka, miękkie masło i skórkę z cytryny.
👐 Zagniataj, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.
❄️ Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj krem:
🍲 Podgrzej mleko ze skórką z cytryny lub wanilią.
🥚 W misce ubić żółtka z cukrem, następnie dodać przesianą skrobię kukurydzianą.
🥛 Do masy jajecznej powoli wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając.
🍮 Doprowadź ponownie do ognia i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia, stykając się folią spożywczą.
3. Uformuj pączki:
🔪 Ciasto na zakwasie rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość około 1 cm.
🍩 Okrągłą foremką do ciasta wycinamy pączki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
❄️Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
4. Smażyć pączki:
🛢️ Na głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 170-180°C.
🍩 Smażyć pączki po kilka na raz, obracając je, aby równomiernie się zarumieniły.
🧻 Odsącz na papierze chłonnym i od razu obsyp cukrem granulowanym.
5. Napełnij i podawaj:
🍮 Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij pączki kremem.
🍽 Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej, aby uzyskać deser, któremu nie można się oprzeć!
Sugestia:
Pączki doskonale komponują się także z innymi nadzieniami, takimi jak Nutella, konfitura czy krem czekoladowy. Przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zachować miękkość
