Nawadnianie suszonych pomidorów:
Zagotuj w garnku wodę i ocet w równych częściach. Ten etap służy do nawodnienia pomidorów i nadania im lekko kwaśnego smaku.
Zanurz suszone pomidory w roztworze wody z octem i gotuj przez 4-5 minut.
Odcedź je i połóż na czystej ściereczce lub papierze kuchennym, dobrze je poklepując, aby usunąć wilgoć. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia na kilka godzin, najlepiej na noc.
Przygotowanie słoików:
Sterylizuj szklane słoiki, gotując je w wodzie przez 10-15 minut lub wkładając do piekarnika nagrzanego do 100°C na 15 minut. Przed użyciem upewnij się, że są suche.
Przyprawa pomidorowa:
Po wyschnięciu suszone pomidory ułóż w słoikach, na przemian z pokrojonymi w plasterki ząbkami czosnku, chilli (jeśli używasz) i aromatycznymi ziołami (takimi jak oregano czy liść laurowy). W razie potrzeby dodaj szczyptę soli.
Konserwacja w oleju:
Do słoików wlać oliwę z pierwszego tłoczenia, całkowicie zakrywając pomidory. Za pomocą widelca usuń ewentualne pęcherzyki powietrza.
Upewnij się, że pomidory są całkowicie zanurzone w oleju. Jeśli to konieczne, po kilku dniach dodaj więcej oleju, ponieważ pomidory mogą go wchłonąć.
Zakończenie i odpoczynek:
Zamknij szczelnie słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Przed ich spożyciem odczekaj przynajmniej tydzień, aby smaki idealnie się przemieszały.
Rada:
Wariacje smakowe: dla wzbogacenia smaku można dodać inne przyprawy, takie jak nasiona kopru włoskiego, ziarna czarnego pieprzu lub kapary.
Przechowywanie: po otwarciu przechowuj je w lodówce i upewnij się, że pomidory są zawsze pokryte olejem, aby uniknąć pleśni. Jeśli są dobrze przechowywane, wytrzymują kilka tygodni w lodówce.
Dzięki temu przepisowi uzyskasz smaczne i doskonałe suszone pomidory w oleju, które będą towarzyszyć pieczywu, serom lub wzbogacać dania makaronowe i sałatki.
