### Procedura:
1. **Aktywacja drożdży:**
– Świeże drożdże piwne rozpuścić w ciepłym mleku (jeśli używasz drożdży suchych, możesz je później wymieszać bezpośrednio z mąką).
2. **Ciasto:**
– W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą.
– Zrób w środku dziurę i wlej mleko z aktywowanymi drożdżami.
– Dodać lekko ubite jajka.
– Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
3. **Obróbka masła:**
– Do mieszanki dodać miękkie masło pokrojone w kostkę.
– Ciasto wyrabiać energicznie przez co najmniej 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera.
4. **Pierwsze wyrastanie:**
– Miskę przykrywamy folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
5. **Formowanie brioszek:**
– Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na blat oprószony mąką.
– Ciasto podzielić na równe części (około 12-15, w zależności od pożądanej wielkości brioszek).
– Z każdej porcji ciasta uformuj kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odpowiednią przestrzeń pomiędzy każdą brioszką.
6. **Drugie zakwaszanie:**
– Brioszki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoją swoją objętość.
7. **Gotowanie:**
– Rozgrzej piekarnik do 180°C.
– Posmaruj brioszki roztrzepanym żółtkiem.
– Jeśli chcesz, posyp brioszki cukrem granulowanym, aby były chrupiące.
– Piecz brioszki w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut lub do momentu, aż będą złociste i pachnące.
8. **Chłodzenie i podawanie:**
– Po ugotowaniu, przed podaniem odstaw brioszki na kratkę do ostygnięcia.
### Sugestie:
– Brioszki można wzbogacić dodając do ciasta przed uformowaniem kawałki czekolady, rodzynki lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.
– Jeśli wolisz słodsze brioszki, możesz zwiększyć ilość cukru w cieście.
– Brioszki świetnie nadają się do zjedzenia na świeżo upieczone, ale też dobrze przechowują się przez kilka dni w szczelnym pojemniku.
Te brioszki z pewnością będą mięciutkie i pyszne, idealne na śniadanie lub wyjątkową przekąskę. Miłej zabawy w kuchni!
