600 g pełnotłustego serka śmietankowego
150 g cukru granulowanego
45 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
220 ml śmietanki kremówki, ciepłej
120 g białej czekolady, roztopionej
100 g kawałków czekolady
Dodatki:
Śmietana bita (opcjonalnie, do dekoracji)
Mini ciasteczka (opcjonalnie, do posypania)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta ciasteczkowego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i natłuść 8-calową foremkę do ciasta. Wyłóż dno i boki papierem do pieczenia.
Zrumień masło: W garnku rozgrzej masło na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się jasnobrązowe. Gdy zacznie się pienić, a następnie opadnie, zdejmij je z ognia i przełóż brązowe masło do dużej miski.
Do zrumienionego masła dodaj oba cukry i ekstrakt waniliowy. Ubijaj energicznie przez około 1 minutę. Dodaj jajka i ubijaj ponownie przez 30 sekund.
W osobnej misce ubij mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon (jeśli używasz). Powoli dodawaj tę mieszankę do mokrych składników, mieszając, aż mąka nie będzie widoczna.
Wymieszaj z kawałkami czekolady.
Odważ 200 g ciasta na ciasteczka i włóż je do lodówki do późniejszego wykorzystania.
Rozłóż pozostałe ciasto na ciasteczka w przygotowanej formie, a następnie piecz przez 20-25 minut, aż lekko zbrązowieje na wierzchu. Nie będzie jeszcze w pełni upieczone. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie sernika:
Obniż temperaturę piekarnika do 170°C (325°F).
W dużej misce ubij serek śmietankowy, cukier, mąkę kukurydzianą i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i połączona.
Dodaj połowę ciepłej śmietanki kremówki i ubijaj, aż się połączą, a następnie dodaj pozostałą śmietankę i ubijaj dalej.
Ubij roztopioną białą czekoladę, aż do całkowitego połączenia.
Weź ciasto na ciasteczka odłożone w lodówce i uformuj z niego małe kulki. Delikatnie wmieszaj te kulki ciasta na ciasteczka i kawałki czekolady do ciasta na sernik.
Wlej ciasto na sernik na lekko upieczone ciasto na ciasteczka. Wygładź wierzch.
Pieczenie sernika:
Umieść formę na ciasto w większej brytfannie z wysokimi brzegami. Ostrożnie wlej wrzącą wodę do większej brytfanny, aż osiągnie ona około połowę wysokości formy na sernik.
Piecz sernik w piekarniku w temperaturze 170°C (325°F) przez 45-50 minut, aż brzegi będą gotowe, ale środek pozostanie lekko drżący.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę.
Po ostygnięciu wyjmij z piekarnika i pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć. Następnie wstaw do lodówki na noc, aby całkowicie stężał.
Następnego dnia:
Po stężeniu sernika ostrożnie wyjmij go z formy.
Ozdób bitą śmietaną i mini ciasteczkami, jeśli chcesz.
Pokrój, podaj i ciesz się swoim pysznym sernikiem z ciasta ciasteczkowego!
Czas przygotowania: 25 minut (plus chłodzenie przez noc)
Czas pieczenia: 50 minut
Porcje: 8-10 kawałków
Kalorie: około 400-500 kcal na kawałek (w zależności od dodatków)
Ten sernik z ciasta ciasteczkowego to wymarzony deser dla tych, którzy kochają słodką, ciągnącą się konsystencję ciasta ciasteczkowego i gładką, kremową bogactwo sernika. Idealny na uroczystości lub jako rozpieszczające smakołyki!
