1. Przygotowanie funduszu:
– Pokrusz 150 g ciastek Digestive i 60 g ciastek amaretti za pomocą wałka do ciasta lub drobno posiekaj ręcznie.
– Pokruszone ciasteczka wymieszać z 90 g podgrzanego roztopionego masła, aż do uzyskania jednorodnej masy.
– Masę wylać na spód tortownicy o średnicy 20 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
– Dobrze dociśnij masę szpatułką do zagęszczenia i włóż formę do lodówki na czas przygotowywania reszty.
2. Przygotowanie kremu:
– Nawodnij 12 g płatków żelatyny w zimnej wodzie przez 15 minut.
– W dużej misce wymieszaj 500 g ricotty z 50 g przesianego cukru pudru, aż uzyskasz gładką masę.
– Rozpuść w bemarze 250 g białej czekolady ze 100 ml świeżego, pełnego mleka.
– Dobrze wyciśnij uwodnioną żelatynę i rozpuść ją w roztopionej czekoladzie, mieszając, aż całkowicie się połączy.
– Ubij 300 ml świeżej śmietany mikserem elektrycznym, aż uzyskasz konsystencję półbitą.
– Włączyć bitą śmietanę do mieszanki ricotty i cukru delikatnymi ruchami od dołu do góry.
– Do ricotty i śmietanki dodać roztopioną białą czekoladę, miksować do uzyskania gładkiej masy.
3. Montaż i wykończenie:
– Otrzymany krem wlewamy do formy przygotowanej na bazie biszkoptu.
– Dobrze wypoziomuj powierzchnię i włóż sernik do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stwardniał.
– Przed otwarciem tortownicy przesuń nożem po brzegach, aby delikatnie poluzować sernik.
– Przed podaniem udekoruj powierzchnię płatkami białej czekolady i świeżymi malinami.
4. Usługa:
– Sernik pokroić w plasterki i podawać na świeżo, ewentualnie udekorowany dodatkowymi świeżymi malinami.
Ten sernik jest idealny dla miłośników białej czekolady i świeżości malin. Ciesz się posiłkiem!
