Sernik nowojorski: jak przygotować tę rozkosz w domu

Przygotowanie bazy:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Zmiel herbatniki trawienne lub krakersy graham w robocie kuchennym, aż utworzą się drobne okruchy.
3. Okruszki wymieszać z roztopionym masłem na gładką masę.
4. Wyłóż mieszaninę na dno tortownicy o średnicy 23 cm, dobrze ją ugniatając.
5. Gotuj bazę w nagrzanym piekarniku przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia na czas przygotowania kremu.

Przygotowanie kremu:

1. W dużej misce ubijaj serek śmietankowy mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż będzie gładki i kremowy.
2. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż składniki dobrze się połączą.
3. Dodać śmietanę, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i mąkę, miksować na gładką masę.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na małej prędkości, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt dużo, aby uniknąć wprowadzenia zbyt dużej ilości powietrza.

Gotowanie sernika:

1. Krem wylać do tortownicy umieszczonej na spodzie biszkoptowym.
2. Owiń spód tortownicy podwójną warstwą folii aluminiowej, aby zapobiec przedostawaniu się wody do tortownicy podczas gotowania w bemarze.
3. Formę z ciastem wkładamy do większej formy i zalewamy ją gorącą wodą do połowy wysokości formy.
4. Piec w nagrzanym piekarniku przez 55 do 70 minut lub do momentu, aż krawędzie sernika będą twarde, ale środek będzie nadal lekko drgający.

Przygotowanie pokrycia (opcjonalnie):

1. W misce wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
2. Po upieczeniu sernik wyjmij go z piekarnika i delikatnie wylej polewę na powierzchnię.
3. Sernik włóż ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.

Chłodzenie:

1. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do wystudzenia w środku przy uchylonych drzwiczkach na około godzinę.
2. Wyjmij sernik z podwójnego kotła i usuń folię. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Przykryj sernik i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc przed podaniem.

Praca:

• Wyjmij sernik z formy i przełóż go na talerz.
• Sernik nowojorski podawaj na zimno, ewentualnie udekorowany świeżymi owocami, sosem czekoladowym lub karmelem.

Smacznego i pysznego Sernika Nowojorskiego!