500 g (2 opakowania) serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru granulowanego
Szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki kukurydzianej
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
250 g przecedzonego jogurtu greckiego (lub śmietany)
Do wierzchu:
1 szklanka łuskanych pistacji (niesolonych), grubo posiekanych
1 szklanka miodu
1 łyżka soku z cytryny
Odrobina wody różanej
Do dekoracji:
Dodatkowy miód do skropienia
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnika do 350°F (175°C).
Przygotuj formę do pieczenia:
Wyłóż dno formy do pieczenia o średnicy 8–10 cali przyciętym papierem pergaminowym, a następnie zablokuj kołnierz na miejscu.
Przygotuj spód z ciasta filo:
Posmaruj pierwszy arkusz ciasta filo roztopionym masłem i umieść go w formie do pieczenia. Powtórz czynność z pozostałymi 9 arkuszami. Przytnij wystające kawałki ciasta filo i wciśnij je w spód.
Piecz ciasto filo w nagrzanym piekarniku przez około 12 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Przygotuj mieszankę orzechową:
W robocie kuchennym zmiksuj orzechy włoskie, migdały, cynamon i sól, aż powstaną kruszonki. Dodaj 2 łyżki roztopionego masła i ponownie zmiksuj, aż się połączą.
Rozłóż równomiernie mieszankę orzechową na upieczonym spodzie z ciasta filo.
Przygotuj nadzienie do sernika:
W misce ubij serek śmietankowy, cukier, szczyptę soli, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny, sok z cytryny i skrobię kukurydzianą za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego przez 4-5 minut, aż masa będzie gładka i kremowa.
W razie potrzeby zeskrob boki miski.
Dodaj jajka i jogurt:
Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając, aż do całkowitego połączenia. Na koniec dodaj przecedzony jogurt grecki (lub śmietanę) i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Upiecz sernik:
Wlej masę sernikową do formy na orzechy. Lekko uderz formą o blat, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Piecz na środkowej półce przez 45 minut lub do momentu, aż wierzch będzie lekko złoty.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kolejne 50 minut, aby powoli dokończyć pieczenie.
Ostudź sernik:
Wyjmij sernik z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.
Przygotuj polewę:
Wymieszaj miód, sok z cytryny i odrobinę wody różanej w małej misce, aż składniki dobrze się połączą.
Złóż sernik:
Wlej mieszankę miodu na ostudzony sernik i posyp posiekanymi pistacjami.
Podawaj w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 4 dni.
Udekoruj i podaj:
Przed podaniem wyjmij sernik z formy i przełóż na półmisek. Pokrój na kawałki, polej każdy kawałek większą ilością miodu i delektuj się!
Ten sernik baklava oferuje zachwycające połączenie kremowego sernika i chrupiącej, orzechowej dobroci baklawy, a wszystko to zwieńczone pachnącą warstwą miodowo-pistacjową.
