Ciasto
4 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka ciepłego mleka
1 opakowanie (2 ¼ łyżeczki) aktywnych drożdży suchych
¼ szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 duże jajko
½ szklanki wody (dostosuj w razie potrzeby, aby uzyskać konsystencję ciasta)
Kostka masła
1 szklanka (2 kostki) zimnego niesolonego masła
Jajko do mycia
1 jajko
1 łyżka mleka lub wody
Potrzebny sprzęt kuchenny
Duża miska do mieszania
Wałek do ciasta
Folia plastikowa
Blacha do pieczenia
Pędzel do ciasta
Nóż lub skrobaczka do ciasta
Papier pergaminowy
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania supermiękkich rogalików
Krok 1: Przygotuj ciasto
Aktywuj drożdże: W małej misce wymieszaj podgrzej mleko z cukrem i posyp drożdżami na wierzchu. Odstaw na 5-10 minut, aż będzie piankowate.
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj mieszankę drożdżową, wodę i jajko i mieszaj, aż powstanie ciasto. Zagniataj przez około 5 minut, aż będzie gładkie i lekko elastyczne. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Krok 2: Przygotuj blok masła
Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj blok masła. Umieść zimne masło między dwoma arkuszami folii spożywczej lub papieru pergaminowego. Używając wałka, spłaszcz je na kwadrat o boku około 7 cali. Schłodź masło w lodówce, podczas gdy ciasto wyrasta.
Krok 3: Połącz ciasto w laminowaną folię
Po wyrośnięciu ciasta uderz je pięścią i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o rozmiarze około dwa razy większym od bloku masła.Umieść kostkę masła w środku ciasta i złóż ciasto na nim, zamykając masło jak kopertę.
Rozwałkuj ciasto i kostkę masła razem delikatnie w długi prostokąt. Złóż ciasto na trzy części, podobnie jak składasz list. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 4: Składanie i zwijanie
Powtórz proces wałkowania i składania (wałkowanie do prostokąta i składanie na trzy części) jeszcze dwa razy, schładzając przez 30 minut po każdym obróceniu. Ten proces tworzy warstwy, które sprawią, że rogaliki będą kruche i miękkie.
Krok 5: Uformuj rogaliki
Rozwałkuj ciasto po raz ostatni na duży prostokąt o grubości około ¼ cala. Pokrój ciasto na trójkąty, aby uzyskać tradycyjne rogaliki.
Zaczynając od szerszego końca, zwiń każdy trójkąt w kierunku czubka, aby nadać klasyczny kształt rogalika.
Uformowane rogaliki połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny, aż podwoją swoją objętość.
Krok 6: Piecz rogaliki
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
W małej misce ubij jajko z mlekiem, aby uzyskać polewę jajeczną. Lekko posmaruj rogaliki polewą jajeczną, aby uzyskać złoty, błyszczący efekt.
