1. Przygotuj spód z graham cracker:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej do 350°F (175°C).
Wymieszaj składniki spodu: W misce wymieszaj pokruszone graham cracker, cukier i roztopione masło. Mieszanka powinna trzymać się razem po ściśnięciu.
Jeśli jest zbyt tłusta, dodaj więcej pokruszonych graham cracker.
Jeśli jest zbyt sucha, dodaj więcej roztopionego masła. Ciasto: Wciśnij mieszankę na dno i boki 9-calowej formy do pieczenia.
Pieczenie: Piecz przez 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Owiń dno i boki formy dwiema warstwami folii aluminiowej.
2. Przygotuj sernik z piankami:
Pieczenie pianek: Ułóż pianki na lekko natłuszczonej blasze. Piecz w piekarniku tuż przed dodaniem jajek do ciasta (około 5 minut). Uważnie obserwuj.
Wymieszaj nadzienie sernika: W dużej misce ubij serek śmietankowy, cukier granulowany i sól, aż będą lekkie i puszyste.
Dodaj jajka: Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając na średniej prędkości. Zeskrobuj miskę po każdym dodaniu.
Dodaj inne składniki: Wymieszaj ze śmietaną, śmietaną kremówką i ekstraktem waniliowym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj pianki: Wymieszaj z prażonymi piankami, aż do połączenia. Nie ma problemu, jeśli pojawią się małe grudki.
Dodaj skrobię kukurydzianą: Za pomocą miksera na małym ogniu, wmieszaj mąkę kukurydzianą, aż się połączy.
3. Piecz sernik:
Przygotuj kąpiel wodną: Umieść tortownicę w większej tortownicy. Napełnij zewnętrzną formę wrzącą wodą do połowy wysokości boków tortownicy.
Piecz: Piecz przez 1 godzinę i 15 minut. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj luźno folią aluminiową.
Ostudź: Wyłącz piekarnik i uchyl drzwi na 1-2 cale. Ostudź przez 1 godzinę w piekarniku.
Schłodź: Wyjmij z piekarnika i kąpieli wodnej. Ostudź na blacie kuchennym przez 30 minut, a następnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 5-6 godzin lub na noc.
4. Przygotuj polewę z czekoladowego ganache:
Przygotuj ganache: Podgrzej 1/2 szklanki gęstej śmietany kremówki, aż zacznie parować. Zalej 1 szklanką półsłodkich kawałków czekolady. Odstaw na 2-3 minuty, a następnie ubij, aż masa będzie gładka. Ostudź przez 5 minut. 5. Zakończ sernik:
Kontynuuj czytanie na następnej stronie
