Jak przygotować tort Zuzanny:
Krok 1
Przygotuj ciasto: Wszystkie składniki włóż do miski i wyrabiaj krótko, aż uzyskasz zwartą i jednolitą masę. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny.
Faza 2
Ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm i wyłożyć nim dno i brzegi formy.
Krok 3
W międzyczasie przygotuj krem, mieszając ricottę z cukrem i jajkami, aż uzyskasz puszystą masę.
Krok 4
Krem wylać na spód ciasta kruchego i piec ciasto w temperaturze 180°C przez około 50 minut. Po upływie czasu pieczenia wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 5
Przygotuj ganache: w rondlu podgrzej śmietanę; Gdy będzie gorąca, ale nie wrząca, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Krok 6
Ciasto wylewamy ganache, dobrze rozprowadzamy i wkładamy do lodówki do wystygnięcia.
Krok 7
Po ostygnięciu przełóż ciasto na talerz, udekoruj według uznania i podawaj pokrojone w plasterki
Radzić:
Aby uzyskać nienaganną kruchość ciasta, należy pamiętać o bardzo szybkim wyrabianiu ciasta i chwilę wcześniej zanurzyć dłonie pod strumieniem zimnej wody, aby zapobiec przegrzaniu ciasta; Uformuj zwarte i jednolite ciasto, zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Masło i jajko należy wyjąć z lodówki. Użyj formy o średnicy 22 cm, najlepiej z zawiasem.
Ciasto kruche można również doprawić proszkiem waniliowym, waniliną lub odrobiną startej skórki z cytryny.
Do ganache użyto ciemnej czekolady, ale jeśli wolisz słodszy smak, możesz zastąpić ją również mleczną czekoladą lub giandują.
Powierzchnię tego ciasta możesz ozdobić czym tylko chcesz: my wybraliśmy migdały, orzechy włoskie i kawałki czekolady, ale możesz też dodać czerwone owoce, które swoim lekko kwaśnym smakiem doskonale komponują się ze słodyczą czekolady lub posiekanymi orzechami laskowymi. lub posiekane pistacje.
Aby nie odbiegać zbytnio od tradycji, a jednocześnie nadać smaku temu delikatnemu deserowi, krem z ricotty można doprawić kroplą likieru, filiżanką kawy lub wzbogacić wszystko drobno posiekaną czekoladą.
składowanie:
Delikatne i łatwo psujące się, ze względu na obecność ricotty, ciasto Zuzanna można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, przykryte z wierzchu arkuszem przezroczystej folii
