Instrukcje:
W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier granulowany, sól, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz).
Wyciśnij sok z połowy pomarańczy, aby uzyskać około 2 łyżek soku i odłóż na bok.
Oddziel białka z dwóch jaj (żółtka zachowaj do innego przepisu, np. panettone). Do suchej mieszanki dodać białka i sok pomarańczowy. Wszystko mieszamy, aż powstanie miękkie ciasto.
Przesiej cukier puder na powierzchnię roboczą. Połowę ciasta wyłóż na powierzchnię i zwiń rękoma, tworząc długą kiełbasę.
Pokrój ciasto na 1-calowe kawałki (około 2,5 cm) i zwiń każdy kawałek w małą kulkę.
Obtocz kulki w cukrze pudrze, tak aby równomiernie je pokryły, a następnie strząśnij jego nadmiar.
Posypane cukrem kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą palca delikatnie naciśnij środek każdej kulki, aby utworzyć małe wgłębienie.
Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez 10 minut lub do momentu, aż ciasteczka będą upieczone, ale nadal miękkie.
Gdy ciastka są jeszcze ciepłe, wgłębienia wypełniamy łyżką dżemu pomarańczowego.
Przed podaniem pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć.
Wskazówki dotyczące serwowania:
Podawać z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na popołudniową przekąskę.
Te ciasteczka są idealne na świąteczną wymianę ciasteczek lub jako część świątecznego talerza deserowego.
Połącz je z lekkimi lodami waniliowymi lub migdałowymi i uzyskaj pyszny deser.
Wskazówki kulinarne:
Jeśli nie masz marmolady pomarańczowej, każdy dżem na bazie cytrusów, np. cytrynowy lub morelowy, będzie dobrze zastępował.
Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżej mąki migdałowej. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz również lekko podsmażyć mąkę migdałową.
Nie przesadź z ciasteczkami; Po wyjęciu z piekarnika powinny być nadal miękkie w środku.
Korzyści odżywcze:
Mąka migdałowa jest bogata w witaminę E i zdrowe tłuszcze, dzięki czemu te ciasteczka są pożywną alternatywą dla tradycyjnych ciasteczek na bazie mąki.
Sok i skórka pomarańczowa dodają solidną dawkę witaminy C.
Te ciasteczka są naturalnie bezglutenowe, dzięki czemu nadają się dla osób nietolerujących glutenu.
Informacje dietetyczne:
Bezglutenowe: te ciasteczka są wykonane z mąki migdałowej, która jest bezglutenowa.
Wegetariańskie: oprócz białek jaj nie używa się żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Bez nabiału: Ten przepis nie zawiera nabiału, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób nietolerujących laktozy. Wartości odżywcze (na jedno ciasteczko, w przeliczeniu na 20 ciasteczek):
