1. Przygotuj i namocz mieszankę owoców:
Pokrój większe suszone owoce na małe kawałki, aby odpowiadały rozmiarowi mniejszych owoców. Umieść wszystkie suszone owoce i skórkę cytrusową w misce.
Wlej tyle rumu (lub soku owocowego), aby przykryć owoce i wymieszaj, aby upewnić się, że wszystkie owoce są wilgotne.
Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą lub przełóż mieszankę do szklanego słoika z hermetyczną pokrywką.
Namocz owoce na noc w temperaturze pokojowej (lub 3–5 dni, aby uzyskać głębszy smak). Jeśli używasz soku, wstaw mieszankę do lodówki.
Odcedź namoczone owoce przed pieczeniem i odłóż 3 łyżki płynu do namaczania.
2. Upiecz ciasto owocowe:
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Umieść tacę z gorącą wodą na dolnej półce, aby wytworzyć parę.
Wyłóż foremkę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem do pieczenia, pozostawiając 2-calowy wystający brzeg, i natłuść foremkę.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy trzy razy, aby upewnić się, że są dobrze wymieszane i puszyste.
W mikserze ubij zmiękczone masło i brązowy cukier na średniej prędkości, aż masa będzie lekka i puszysta (około 5 minut).
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i stopniowo wmieszaj przesianą mieszankę mąki w trzech partiach.
Dodaj syrop klonowy, mleko i zachowany płyn do namaczania (rum lub sok) i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Delikatnie wmieszaj odsączoną mieszankę owoców i posiekane orzechy włoskie ręcznie, upewniając się, że ciasto równomiernie pokrywa owoce i orzechy.
Wlej ciasto do przygotowanej foremki do pieczenia.
3. Pieczenie w kąpieli wodnej:
Ostrożnie umieść foremkę do pieczenia w piekarniku i piecz przez 2 do 2½ godziny w kąpieli wodnej w temperaturze 150°C (300°F). Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wkładając szpikulec do środka ciasta; powinien wyjść czysty.
Jeśli wierzch zrumieni się zbyt szybko, przykryj ciasto luźno folią, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na kratce.
4. Opcjonalnie: Przechowywanie i dojrzewanie ciasta owocowego:
Po ostygnięciu posmaruj ciasto hojnie 2 łyżkami brandy (lub innym wybranym alkoholem).
Owiń ciasto szczelnie kilkoma warstwami folii spożywczej i przechowuj w szczelnym pojemniku.
Aby ciasto dojrzało, posmaruj je 2 łyżkami brandy raz w tygodniu, aby uzyskać więcej wilgoci i smaku. Ponownie zawiń i przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Kontynuuj ten proces co tydzień aż do Bożego Narodzenia, aby uzyskać bogate, wilgotne ciasto.
Ciesz się bogatym i wilgotnym ciastem owocowym — idealnym deserem świątecznym do przygotowania z wyprzedzeniem, który z czasem staje się coraz lepszy! 🎄
