Aby przygotować polewę, pokrusz ciasteczka, aż uzyskasz bardzo drobny proszek. Połóż posiekane migdały i roztopione masło na wierzchu ciastek i bardzo dobrze wymieszaj.
Przekładamy masę do okrągłej formy do pieczenia o średnicy 26 cm i formujemy jednolitą powierzchnię. Wkładamy tacę do lodówki.
Uwaga: zalecamy przygotowanie bazy ciasta poprzedniego wieczoru.
Odcedź syrop z krążków ananasa i podziel syrop z puszki na 2 równe części.
Jedną część mieszamy z żelatyną.
Plasterki ananasa również dzielimy na dwie części: jedną stronę przekrawamy na pół i przykrywamy nimi brzeg patelni.
Pozostały ananas pokroić w kostkę i odłożyć do dekoracji.
Na nadzienie serek wymieszać z cukrem, mlekiem kokosowym, syropem kokosowym i sokiem z cytryny, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Syrop ananasowy zmieszany z żelatyną podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia.
Dodajemy odrobinę masy serowej, dobrze mieszamy, po czym wszystko ponownie łączymy z kompozycją serową. Dobrze wymieszaj i dodaj kostki ananasa. Na koniec ostrożnie wmieszać ubitą śmietanę, aż utworzy się sztywna piana.
Krem wylewamy na wierzch formy, wyrównujemy i wstawiamy ciasto do lodówki na noc lub przynajmniej na 6 godzin.
Pozostałą część syropu ananasowego zalewamy wodą, aż uzyskamy 500 ml płynu. Ciasto galaretkowe przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu i wylewamy je na warstwę nadzienia w formie.
Ciasto wkładamy do lodówki aż galaretka stwardnieje, następnie dekorujemy bitą śmietaną, odłożonymi kawałkami ananasa i startą czekoladą.
Delektuj się smakiem! Ciesz się posiłkiem!
