Przygotowanie naleśników:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj jajka i dobrze wymieszaj trzepaczką.
Dodawaj stopniowo mleko, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Pozostaw ciasto na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i lekko posmaruj roztopionym masłem.
Na rozgrzaną patelnię wlewaj chochelką mieszankę i rozprowadzaj ją równomiernie, poruszając patelnią tak, aby przykryła całe dno.
Smaż naleśnik przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. Czynność powtarzaj do wyczerpania ciasta, układając ugotowane naleśniki na talerzu.
Przygotowanie nadzienia warzywnego:
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnim ogniu.
Dodaj posiekany czosnek i lekko je podsmaż.
Dodaj pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę i smaż przez kilka minut, aż będzie przezroczysta.
Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i startą paprykę. Gotuj przez około 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
Dodaj pokrojone w plasterki grzyby i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż grzyby będą ugotowane.
Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Składanie naleśników:
Weź naleśnik i połóż na jego środku trochę nadzienia warzywnego.
Na warzywach dodaj szczyptę startego sera.
Złóż naleśnik na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tworząc kwadrat lub trójkąt, w zależności od upodobań.
Powtórz tę czynność z pozostałymi naleśnikami i nadzieniem warzywnym.
Podawaj smaczne naleśniki warzywne na gorąco, posypane w razie potrzeby świeżą posiekaną natką pietruszki.
Propozycje:
Nadzienie warzywne można wzbogacić innymi składnikami takimi jak marchewka, szpinak lub dodać przyprawy takie jak tymianek czy oregano dla urozmaicenia smaku.
Jeśli wolisz opcję wegańską, możesz zastąpić mleko i masło w naleśnikach mlekiem migdałowym lub sojowym i olejem roślinnym do smażenia.
Podawaj smaczne naleśniki warzywne jako danie główne w towarzystwie świeżej zielonej sałaty lub jako przystawkę do pełnego posiłku.
Te smaczne naleśniki warzywne to świetny pomysł na lekki i smaczny lunch, doskonały na każdą okazję. Ciesz się posiłkiem!
