Przygotowanie kaczki: Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Osusz kaczkę ręcznikami papierowymi i dopraw ją wewnątrz i zewnątrz solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i tymiankiem. Napełnij jamę pokrojoną pomarańczą, cebulą i gałązkami rozmarynu.
Natnij skórę:
Użyj ostrego noża, aby naciąć skórę kaczki w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Pomoże to wytopić tłuszcz i nadać chrupiącej skórce.
Piecz kaczkę:
Umieść kaczkę na ruszcie w brytfannie, piersią do góry. Piecz przez około 1,5 do 2 godzin lub do momentu, aż skóra będzie złota i chrupiąca, a temperatura wewnętrzna najgrubszej części kaczki osiągnie 165°F (74°C). Od czasu do czasu polewaj tłuszczem z patelni, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Przygotuj glazurę pomarańczową:
Podczas pieczenia kaczki wymieszaj sok pomarańczowy, miód, sos sojowy, ocet balsamiczny i skórkę pomarańczową w rondlu na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż miód się rozpuści. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, a następnie wmieszaj ją do glazury, pozwalając jej zgęstnieć przez około 5-7 minut.
Glazuruj kaczkę:
Podczas ostatnich 20 minut pieczenia posmaruj kaczkę glazurą pomarańczową, pozwalając jej się skarmelizować. Powtórz jeszcze raz, jeśli chcesz uzyskać błyszczące, lepkie wykończenie.
