1. W misce ubić jajka z cukrem waniliowym, aż masa będzie jasna i puszysta.
2. Dodaj skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
3. W małym rondlu zagotuj mleko. Do masy jajecznej wlewaj powoli wrzące mleko, cały czas mieszając, aby jajka się nie przypaliły.
4. Całą mieszaninę wlać do rondla i ponownie postawić na ogniu na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje.
5. Zdjąć z ognia i dodać pokrojone w kostkę masło. Mieszaj, aż masło całkowicie się wchłonie. Krem przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie ciasta parzonego:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
2. W rondlu zagotuj wodę, mleko, sól, cukier i masło.
3. Gdy tylko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i za jednym razem dodaj przesianą mąkę. Mieszaj energicznie, aż mieszanina zacznie odchodzić od krawędzi rondla i uformuje kulę.
4. Przełóż masę do miski i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
5. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
6. Przełóż masę do rękawa cukierniczego wyposażonego w zwykłą końcówkę (lub użyj łyżki) i wyciśnij koronę na przygotowaną blachę. Można również uformować dwa nakładające się pierścienie, aby uzyskać klasyczny kształt Paryż-Brest.
7. Posmaruj powierzchnię żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody, aż do uzyskania równomiernego zrumienienia.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-35 minut, aż ciasto parzone będzie puszyste i złociste. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby zapobiec wypuszczeniu powietrza.
9. Po ugotowaniu ostudź całkowicie na blasze do pieczenia.
Montaż:
1. Przekrój ser Paris-Brest poziomo na pół za pomocą ząbkowanego noża.
2. Napełnij zimnym kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki.
3. Na krem nałóż pokrywkę i posyp cukrem pudrem.
4. Udekoruj prażonymi i posiekanymi obranymi migdałami.
5. Podawaj i ciesz się tym pysznym francuskim ciastem, które z pewnością zachwyci wszystkich swoją dobrocią i lekkością!
To ciasto jest idealne na każdą wyjątkową okazję lub na słodkie rodzinne popołudnie. Ciesz się posiłkiem
