Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Wymieszaj pokruszone ciasteczka czekoladowe z roztopionym masłem. Wciśnij mieszaninę na dno 9-calowej tortownicy. Odłóż to na bok.
Warstwa sernika:
1. W misce ubić serek śmietankowy z 1 szklanką cukru na gładką masę.
2. Dodawaj jajka pojedynczo, upewniając się, że każde jest całkowicie wymieszane przed dodaniem kolejnego.
3. Wymieszaj śmietanę i ekstrakt waniliowy. Następnie dodaj roztopione kawałki czekolady.
4. Wylać tę kremową masę na przygotowany spód w tortownicy.
Pieczenie:
1. Piec sernik przez 55-60 minut, aż sernik lekko zastygnie na środku.
2. Pozostawiamy do ostygnięcia na metalowej kratce przez 10 minut. Następnie przeciągnij nożem po krawędzi patelni, aby poluzować sernik.
3. Pozostawić do ostygnięcia na dodatkową godzinę przed włożeniem do lodówki na noc.
Polewa kokosowo-orzechowa:
1. W rondlu wymieszaj skondensowane mleko, 1 szklankę cukru, ubite żółtka i masło. Gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje, około 12 minut.
2. Zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe i posiekane orzechy pekan. Pozostawić do ostygnięcia, aż zgęstnieje na tyle, że będzie można go rozprowadzić.
Klucze wykończeniowe:
1. Przygotowaną polewą posmaruj schłodzony sernik tuż przed podaniem.
2. Wszelkie resztki można przechowywać w lodówce do późniejszego spożycia.
