1. Przygotowanie mus z marakui:
Przekrój marakue na pół, wyjmij miąższ i włóż do miski. Możesz delikatnie je przepuścić przez sitko, aby pozbyć się nasion, lub zostawić je, jeśli preferujesz bardziej intensywny smak.
W rondelku podgrzej 200 ml śmietany, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj do ciepłej śmietany białą czekoladę, połamaną na kawałki. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i masa stanie się gładka. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, jeśli chcesz.Do mieszanki czekoladowej dodaj miąższ marakui i cukier puder, dokładnie wymieszaj.Odstaw masę do ostygnięcia, a następnie wstaw ją do lodówki na co najmniej godzinę, aby mus stężał.
2. Przygotowanie polewy czekoladowej:
W małym rondelku rozpuść gorzką czekoladę razem ze śmietaną i masłem na małym ogniu. Mieszaj, aż polewa będzie gładka i błyszcząca.
Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut, aby lekko przestygła, ale wciąż miała konsystencję polewy.
