Składniki:
500 ml śmietanki (śmietanka do ubijania o zawartości tłuszczu min. 35%)
250 ml pełnego mleka
150 g cukru
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 żółtka
Przygotowanie:
W rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż na pół i zeskrob nasiona do mleka, a następnie dodaj również laskę. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go po zdjęciu z ognia. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia, jedynie podgrzej je, aż będzie gorące.
W osobnej misce ubijaj żółtka z cukrem, aż składniki dobrze się połączą i uzyskają jasną barwę.
Powoli wlewaj gorące mleko do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby żółtka się nie przypaliły. Rób to stopniowo.
Przełóż mieszaninę do rondla i podgrzej na średnim ogniu, ciągle mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Gotuj, aż mieszanina lekko zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki. Nie dopuść do wrzenia, aby uniknąć przecięcia. Zajmie to około 5-7 minut.
Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. Następnie dodać zimną śmietanę i dobrze wymieszać.
Pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić pojemnik w łaźni lodowej. Po ostygnięciu przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
