1. Przygotuj mieszankę ziemniaczaną:
Ugotuj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do miękkości. Odcedź i dokładnie wymieszaj. Pozostaw puree ziemniaczane do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Aktywuj drożdże:
W misce wymieszaj ciepłą wodę, aktywne suche drożdże i szczyptę cukru. Odstaw na około 5-10 minut, aż będzie piankowate.
3. Przygotuj ciasto:
Połącz zimne puree ziemniaczane, aktywowaną mieszankę drożdżową, cukier granulowany i sól w dużej misce.
Stopniowo dodawaj mąkę uniwersalną, po jednej szklance na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Po około 5-7 minutach wyrabiania na posypanej mąką powierzchni roboczej ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
4 Pierwsze wyrastanie:
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na około godzinę.
lub do podwojenia objętości.
5. Uformuj i drugie wyrastanie:
Lekko uderz ciasto pięścią, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Połóż je na posypanej mąką powierzchni.
Uformuj ciasto w bochenek i umieść w natłuszczonej formie o wymiarach 9″ x 5″.
Przykryj formę wilgotną ściereczką i pozwól ciastu wyrastać przez kolejne 30-45 minut.
6. Rozgrzej i piecz:
Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
Gdy ciasto ponownie wyrośnie, posmaruj powierzchnię roztopionym masłem, aby uzyskać złotą skórkę.
Piecz chleb ziemniaczany w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż będzie złoty i nieprzezroczysty.
7. Ostudź i ciesz się:
Wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w foremce przez kilka minut.
Pozostaw chleb do całkowitego ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem.
8 Wielkość porcji:
Pokrój zimny chleb ziemniaczany i podawaj z pastami, zupami lub osobno