Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali lub wyłóż ją papierem pergaminowym, aby łatwiej wyjąć ciasto.
Krok 2: Przygotuj ciasto
W średniej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
W dużej misce ubij zmiękczone masło, olej roślinny i cukier za pomocą miksera ręcznego lub miksera stacjonarnego. Mieszaj, aż mieszanka będzie lekka i puszysta, około 3-5 minut.
Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym i ekstraktem kokosowym (jeśli używasz).
Ustawiając mikser na niską prędkość, naprzemiennie dodawaj suche składniki i mleko kokosowe do mieszanki masła, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj tylko do połączenia — nie mieszaj zbyt długo. Jeśli używasz wiórków kokosowych, delikatnie wmieszaj je do ciasta na tym etapie.
Wlej ciasto do przygotowanej formy o wymiarach 9×13 cali i wyrównaj wierzch szpatułką.
Krok 3: Piecz ciasto
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30–35 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie na kratce przed posmarowaniem lukrem.
Krok 4: Przygotuj lukier kokosowy
W dużej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy i masło, aż będą kremowe i gładkie, około 2 minuty.
Stopniowo dodawaj cukier puder, 1 szklankę na raz, mieszając na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia.
Wymieszaj ekstrakt waniliowy, ekstrakt kokosowy i mleko kokosowe. Ubijaj na wysokich obrotach przez 1–2 minuty, aż lukier będzie lekki i puszysty.
Krok 5: Posmaruj ciasto lukrem
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, rozprowadź równomiernie grubą warstwę lukru kokosowego na wierzchu ciasta za pomocą szpatułki lub noża.
Posyp obficie lukrem wiórki kokosowe, pokrywając całą powierzchnię ciasta.
Krok 6: Pokrój i podaj
Pokrój ciasto na kwadraty lub prostokąty, w zależności od preferencji.
Podaj natychmiast lub włóż ciasto do lodówki na 30 minut, aby lukier lekko stężał przed podaniem.
Wnioski:
To klasyczne ciasto kokosowe to tropikalny przysmak, który jest łatwy w przygotowaniu i gwarantuje, że zrobi wrażenie na gościach.
Połączenie wilgotnego, puszystego ciasta z kremowym lukrem kokosowym i posypką z wiórków kokosowych sprawia, że każdy kęs to tropikalna ucieczka.
Niezależnie od tego, czy jesteś fanem kokosa, czy po prostu szukasz prostego, zadowolonego przez tłum deseru, ten przepis zapewnia zarówno smak, jak i prezentację.
Najlepszą częścią tego przepisu jest jego wszechstronność.
Możesz przygotować ciasto wcześniej, schłodzić je w lodówce i zamrozić tuż przed podaniem.
Dobrze się przechowuje, dzięki czemu jest idealnym wyborem na potluck, imprezy rodzinne, a nawet po prostu jako smakołyk dla siebie! Smaki poprawiają się z czasem, więc jest to jedno z tych ciast, które mogą smakować jeszcze lepiej następnego dnia.
Delektuj się tym ciastem kokosowym z filiżanką herbaty lub kawy lub podaj je jako wielki finał letniego posiłku. Tak czy inaczej, na pewno będzie hitem!
