Ciasteczka zmiksuj na drobny proszek.
Dodaj roztopione masło i wymieszaj.
Masę ciasteczkową wyłóż na spód tortownicy (średnica około 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociskając. Schłodź w lodówce przez około 30 minut.
Warstwa serowa:
W dużej misce ubij twaróg, mascarpone i cukier na gładką masę.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu.
Dodaj ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną, miksując do połączenia składników.
Masę serową wylej na schłodzony spód ciasteczkowy.
Pieczenie:
Piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku przez około 60-70 minut, aż masa serowa się zetnie, ale środek będzie jeszcze lekko trzęsący. Studź sernik w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, a następnie całkowicie wystudź w lodówce.
Warstwa jabłkowa:
W garnku roztop masło i dodaj pokrojone jabłka.
Dodaj cukier i cynamon, smaż jabłka, aż będą miękkie i lekko karmelizowane. Odstaw do ostygnięcia.
Karmel:
W garnku roztop cukier, mieszając, aż uzyska złoty kolor.
Dodaj masło, mieszając do połączenia składników.
Ostrożnie wlej śmietanę kremówkę, mieszając, aż powstanie gładki karmel. Odstaw do ostygnięcia.
Składanie sernika:
Na wystudzony sernik wyłóż warstwę jabłek.
Wylej karmel na wierzch, równomiernie go rozprowadzając.
Całość schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Podawaj schłodzony karmelowy sernik z jabłkami, ciesząc się jego bogatym smakiem i różnorodnymi teksturami. Smacznego
