- Przygotuj bazę:
- Kruszenie ciasteczek : Umieść ciasteczka w plastikowej torbie i rozgniataj je wałkiem, aż uzyskasz drobne okruchy. Możesz także użyć robota kuchennego.
- Wymieszaj z masłem : W misce wymieszaj okruszki ciasteczek z roztopionym masłem i, jeśli to konieczne, cukrem. Mieszaj, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję.
- Rozłóż na blaszce : Wylej masę ciasteczkową do tortownicy (o średnicy 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Mieszankę dobrze wciśnij w dno za pomocą grzbietu łyżki lub szklanki. Wstawić do lodówki na około 30 minut do stwardnienia.
- Przygotuj nadzienie:
- Ubij ser śmietankowy : W dużej misce za pomocą miksera elektrycznego ubijaj ser śmietankowy, aż będzie miękki i pozbawiony grudek. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka.
- Dodaj śmietanę i wanilię : Połącz śmietanę (lub jogurt grecki) z ekstraktem waniliowym, dobrze wymieszaj.
- Wbijaj jajka : Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Jeśli używasz mąki, przesiej ją i dodaj teraz, mieszając, aż dobrze się połączy.
- Dodaj świeżą śmietanę : Na koniec dodaj świeżą śmietankę i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Upiecz sernik:
- Przygotuj piekarnik : Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Jeśli masz tortownicę, owiń jej dno folią aluminiową, aby woda nie dostała się do środka podczas gotowania.
- Upiec sernik : Nadzienie wylać na przygotowany spód biszkoptowy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- Gotuj w bemarze : Umieść tortownicę w większym naczyniu i napełnij je gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy. Dzięki tej metodzie sernik upiecze się równomiernie i zapobiegnie pękaniu powierzchni.
- Czas pieczenia : Piec w piekarniku około 60-70 minut. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są wysmażone, a środek lekko drżący. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach na około godzinę, następnie włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Podawać:
- Dekoracja (opcjonalnie) : Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi owocami, sosem owocowym lub posypać cukrem pudrem.
- Kroj i ciesz się smakiem : ostrym nożem pokrój sernik na plasterki i podawaj. Aby uzyskać czystsze cięcie, możesz ogrzać nóż pod gorącą wodą i wysuszyć go przed każdym cięciem.
Sernik nowojorski to deser, który wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efektem jest bogate,
