Jak zrobić biały nugat w domu
Zwiększ ogień i gotuj przez około 5-10 minut, aż syrop zacznie gęstnieć i osiągnie temperaturę 140°C (możesz użyć termometru cukierniczego).
Jeśli nie masz termometru, sprawdź konsystencję, kropiąc odrobinę syropu do zimnej wody – powinien tworzyć twardą kulkę.
Ubijanie białek:
W międzyczasie ubij białka jaj z szczyptą soli na sztywną pianę. Zajmie to około 3-5 minut. Upewnij się, że miska i narzędzia są suche i czyste.
Łączenie składników:
Gdy syrop jest gotowy, ostrożnie wlewaj go cienkim strumieniem do ubitych białek, cały czas miksując na niskich obrotach. Mieszaj, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Dodaj wanilię i opcjonalnie prażone orzechy. Wymieszaj wszystko do połączenia.
Formowanie nugatu:
Przełóż masę do przygotowanej formy, wygładzając wierzch szpatułką. Upewnij się, że nugat jest równomiernie rozłożony.
Posyp wierzch cukrem pudrem, aby zapobiec sklejaniu się nugatu do rąk.
Chłodzenie:
Pozostaw nugat w formie do całkowitego wystudzenia (około 2-3 godziny). Jeśli chcesz, możesz włożyć go do lodówki na godzinę, aby szybciej stwardniał.
Krojenie:
Po wystudzeniu wyjmij nugat z formy i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.
Porady:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszystą konsystencję nugatu, możesz ubijać białka jaj z dodatkiem kilku łyżek syropu, zanim dodasz go do pozostałej części syropu.
Możesz eksperymentować z różnymi dodatkami, np. suszonymi owocami (np. suszone morele, żurawina) lub innymi orzechami (np. pistacje, nerkowce).
Przechowywanie:
Biały nugat najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość przez kilka tygodni.
Smacznego! Ten domowy nugat jest idealnym wyborem, jeśli chcesz spróbować czegoś bardziej naturalnego i mniej słodkiego niż wersje kupne!
