Herbatniki lub biszkopty pokrusz na drobno (można to zrobić w malakserze lub włożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem).
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem.
Wylej masę na spód tortownicy (o średnicy około 23 cm), dociskając, aby uzyskać równą warstwę.
Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:
Twaróg sernikowy (lub inny ser) przełóż do miski i dokładnie wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
Ubij śmietanę na sztywno, dodając stopniowo cukier puder, aż powstanie gładka, sztywna masa.
Do serka dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową (opcjonalnie) oraz ekstrakt waniliowy.
Rozpuszczoną żelatynę (wcześniej rozpuszczoną w gorącej wodzie) ostrożnie wlej do masy serowej, mieszając delikatnie.
Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę w masę serową, starając się nie zniszczyć puszystości śmietany.
Wykonanie sernika:
Przełóż masę serową na przygotowany spód z herbatników.
Wyrównaj powierzchnię i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stwardniał.
Polewa owocowa (opcjonalnie):
Owoce przełóż do garnka, dodaj cukier i gotuj przez kilka minut, aż owoce puszczą sok i lekko się rozpadną.
Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę żelatyny (rozpuszczonej w małej ilości wody) do polewy, aby uzyskać bardziej stabilną konsystencję.
Polewę przestudź, a następnie wylej ją na wierzch schłodzonego sernika.
Wstaw ponownie do lodówki, aby polewa stwardniała.
Serwowanie:
Po schłodzeniu sernika przez minimum 4 godziny lub całą noc, wyjmij go z tortownicy i podawaj na zimno.
Możesz udekorować sernik świeżymi owocami lub startą czekoladą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik na zimno najlepiej smakuje schłodzony, w upalne dni będzie prawdziwą przyjemnością. Możesz podać go z bitą śmietaną lub owocami.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zwykle zachowa świeżość przez 3-4 dni, ale najlepiej zjeść go w ciągu 2 dni, by cieszyć się jego najlepszym smakiem.
Warianty:
Sernik owocowy: Możesz zmienić owoce w polewie na inne, np. truskawki, maliny, jagody, kiwi czy mango, w zależności od sezonu.
Sernik czekoladowy: Dodaj 100 g rozpuszczonej czekolady do masy serowej, aby uzyskać czekoladową wersję tego przepisu.
Sernik z herbatą matcha: Dodaj 2 łyżeczki sproszkowanej herbaty matcha do masy serowej, aby nadać jej nietypowy, lekko gorzkawy smak i piękny zielony kolor.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego sera niż twaróg? Tak! Możesz użyć mascarpone, serka śmietankowego lub ricotty. W zależności od wyboru sera, może zmienić się konsystencja sernika, ale nadal będzie pyszny!
2. Czy muszę używać żelatyny? Tak, żelatyna jest niezbędna, aby sernik na zimno miał odpowiednią konsystencję i nie rozpadał się. Możesz użyć agar-agar jako alternatywy, jeśli chcesz wersję wegańską.
3. Jakie owoce najlepiej pasują do sernika na lato? Świetnie pasują do niego truskawki, maliny, borówki, jagody, a także owoce tropikalne, jak mango czy kiwi.
Ten sernik na zimno to idealny wybór na lato – lekki, pyszny i pełen owocowej świeżości!
