Przygotowanie wołowiny:
Osuszyć wołowinę ręcznikami papierowymi, a następnie wymieszać z mąką, solą i pieprzem, aby równomiernie ją pokryć. Zrumień wołowinę (opcjonalnie, ale zalecane):
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
Obsmaż kostki wołowiny partiami, rumieniąc je ze wszystkich stron (około 2-3 minut z każdej strony). Nie przepełniaj patelni.
Przenieś zrumienioną wołowinę do wolnowaru.
Podsmaż warzywa:
Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oliwy, jeśli to konieczne, i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i pachnące (około 3-4 minut). Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut, aż puszczą płyn i zaczną się rumienić.
Przenieś cebulę, czosnek i pieczarki do wolnowaru.
Dodaj pozostałe składniki:
Dodaj marchewki, ziemniaki, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, tymianek, rozmaryn, liście laurowe, bulion wołowy i wino (jeśli używasz) do wolnowaru.
Wymieszaj wszystko razem, aby się połączyło.
Gotuj:
Przykryj i gotuj na LOW przez 7-8 godzin (lub na HIGH przez 4-5 godzin), aż wołowina będzie miękka, a smaki dobrze się połączą.
Zakończ i podaj:
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
Usuń liście laurowe.
Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj gulasz na gorąco.
Wskazówki:
Aby uzyskać gęstszą potrawę, usuń ½ szklanki płynu z gulaszu 30 minut przed zakończeniem gotowania, wymieszaj z łyżką mąki i wymieszaj z powrotem z gulaszem.
Podawaj z chrupiącym chlebem lub z puree ziemniaczanym, aby uzyskać wyjątkowo pocieszający posiłek.
Ten wolno gotowany gulasz wołowo-grzybowy rozgrzeje Cię i będzie smakował jeszcze lepiej następnego dnia!
