Krok 1: Przygotuj bezę
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F) i wyłóż blachę do pieczenia (około 30 x 40 cm) papierem pergaminowym.
W czystej, suchej misce ubij białka jaj ze szczyptą soli, aż utworzą miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej łyżce na raz, cały czas ubijając, aż powstanie sztywna i lśniąca masa.
Wmieszaj sok z ½ cytryny i ubijaj krótko, aż się połączy.
Przesiej mąkę kukurydzianą na bezę i delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki.
Rozłóż bezę równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia i wygładź wierzch. Piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż beza będzie ścięta i lekko złota.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.
Krok 2: Przygotuj krem
W misce ubij mascarpone lub serek śmietankowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż będzie gładki.
Stopniowo dodawaj śmietanę i ubijaj, aż mieszanka będzie gęsta i puszysta. Odłóż część kremu do dekoracji.
Krok 3: Złóż roladę
Połóż arkusz papieru pergaminowego na blasze roboczej i lekko posyp go cukrem pudrem.
Ostrożnie odwróć schłodzoną bezę na papier pergaminowy i zdejmij górną warstwę pergaminu.
Równomiernie rozprowadź kremowe nadzienie na bezie, pozostawiając 1-2 cm marginesu wokół krawędzi.
Rozrzuć świeże maliny na kremowym nadzieniu.
Zaczynając od krótszego boku, delikatnie zwiń bezę w ciasną roladę, używając papieru pergaminowego jako prowadnicy.
Krok 4: Udekoruj i podaj
Przenieś roladę na półmisek szwem do dołu.
Wyciśnij lub rozprowadź na wierzchu odłożone kremowe nadzienie i udekoruj dodatkowymi malinami.
Schłodź przez co najmniej 1 godzinę przed pokrojeniem i podaniem. Zobacz mniej
Komentarze
