Mielona wołowina uzyskuje swój czerwony kolor z oksymioglobiny, związku, który powstaje, gdy mioglobina w mięsie reaguje z tlenem. Ta interakcja nadaje świeżemu mięsu atrakcyjną czerwoną powierzchnię. Jednak normalne jest, że mielona wołowina wydaje się szara wewnątrz opakowania, gdzie nie wniknął tlen. Brak narażenia na tlen powoduje kolor, który na początku może wydawać się niepokojący, ale generalnie jest nieszkodliwy.
Kiedy należy się martwić
Chociaż wewnętrzne szarzenie zwykle nie stanowi problemu, zewnętrzny kolor mielonej wołowiny zasługuje na szczególną uwagę. Jeśli powierzchnia lub znaczna część mięsa ma szary lub brązowy odcień, rozsądnie jest zachować ostrożność i wyrzucić mięso. Ponadto każdy nieprzyjemny zapach jest silnym wskaźnikiem zepsucia wołowiny i nie należy jej spożywać.
Zapewnienie bezpieczeństwa i świeżości mięsa
Aby chronić swoje zdrowie, zawsze sprawdzaj jakość i świeżość mięsa przed jego zakupem i spożyciem.
