Po upieczeniu w piekarniku ciasto powinno mieć wygląd budyniu, a jego środek powinien być delikatny i bardzo wilgotny: dla nienagannego efektu, po 20 minutach zalecamy przykryć ciasto semoliny folią, aby zapobiec zbyt szybkiemu ściemnieniu . , ale w środku pozostaje surowe.
Posypane odrobiną cukru pudru ciasto semoliny doskonale nadaje się na deser na zakończenie posiłku, podczas lunchu lub kolacji z gośćmi lub jako przekąska w połączeniu z kubkiem gorącego naparu: zachwyci młode i młode stary, podobny. jego nieodpartą dobroć.
Dowiedz się, jak przygotować biszkopt z semoliny, stosując się do procedury i porad, a także zapoznaj się z wariantem toskańskiej czekolady, bardzo miękkiej dzięki ricottie w cieście. Jeśli lubisz desery na bazie kaszy manny, nie przegap deseru z kaszy manny, piemonckiego przysmaku i basbousa pochodzącej z Bliskiego Wschodu.
Jak przygotować ciasto z semoliny
Krok 1
Wlej mleko do dużej patelni z wysokimi ściankami.
1
.
Krok 2
Dodaj skórkę z cytryny
2
.
Krok 3
Dodać szczyptę soli
3
i doprowadzić do wrzenia.
Krok 4
Dosypujemy semolinę i jednocześnie mieszamy ręczną trzepaczką.
4
.
Krok 5
Pozwól mieszaninie zgęstnieć na małym ogniu.
5
.
Krok 6
Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj cukier.
6
.
Krok 7
Dodajemy pokrojone na kawałki masło.
7
.
Krok 8
Mieszaj energicznie, aby rozpuścić cukier i masło.
8
.
Krok 9
Mieszanka powinna być gładka i kremowa.
9
.
Krok 10
Przełożyć do miski
10
i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej
10
.
Krok 11 Dodawaj po jednym jajku jedenaście
razy .
Krok 12
Mieszamy trzepaczką
12
i kolejne jajko dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze się wchłonie.
Krok 13
Ciasto na ciasto z kaszy manny jest gotowe.
13
.
Krok 14
Formę o średnicy około 22 cm wysmaruj masłem
14
.
Krok 15
Posyp bułką tartą
15
.
Krok 16
Wlać ciasto do formy.
szesnaście
.
Krok 17
Wyrównaj szpatułką
17
.
Krok 18
Ciasto z semoliny gotuj w temperaturze 170°C przez około 40 minut.
Krok 19
Wyjmij ciasto z kaszy mannej z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
17
.
Krok 20
Posypać cukrem pudrem
18
.
Krok 21
Pokrój ciasto z semoliny na kawałki i ciesz się nim w całej okazałości.
19
.
Rada
Konsystencją ciasta powinno być budyń, lekko chwiejne w środku, ale nie za bardzo. Jeśli jest zbyt miękki, kontynuuj pieczenie w piekarniku jeszcze przez kilka minut, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że w środku pozostanie surowy.
Ciasto kaszkowe możesz wzbogacić rodzynkami lub sezamem: dodaj je na sam koniec, po wbiciu jajek. Ci, którzy wolą, mogą następnie doprawić semolinę szczyptą cynamonu, kardamonu lub ziarenek wanilii.
Warianty
Alternatywnie można przygotować ciasto z semoliny i czekolady, typowy toskański specjał, który jest przygotowywany przez cały rok, a zwłaszcza w okresie Wielkanocy, szczególnie we Florencji i Viareggio. Wystarczy zrobić bazę z klasycznego ciasta kruchego, a następnie wypełnić ją kremem z semoliny, wzbogaconym około 250 g ricotty z mleka krowiego. Piecze się je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, a po ostygnięciu powierzchnia pokryta jest pysznym czekoladowym ganache.
Przechowywanie
Ciasto semoliny można przechowywać pod szklanym kloszem lub w specjalnym, szczelnym pojemniku przez około 4 dni.
