Biszkopt kakaowy
Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Do piany dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
Przesiej mąkę z kakao i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.
Przełóż ciasto na blaszkę (24×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez 25 minut.
Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa blaty.
Masa z borówkami
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia.
Zblenduj borówki na mus, dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj.
Wlej przestudzoną żelatynę cienkim strumieniem, miksując na małych obrotach.
Odstaw masę do lodówki na kilka minut, aż zacznie tężeć. Następnie wyłóż ją na pierwszy blat biszkopta i schłodź do całkowitego stężenia.
Masa śmietankowa
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw do przestygnięcia.
Ubij dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.
Dodaj cienkim strumieniem żelatynę, miksując na niskich obrotach.
Wyłóż drugi blat biszkopta na masę borówkową, a następnie rozprowadź masę śmietankową na wierzchu.
Dekoracja
Posyp ciasto startą mleczną czekoladą.
Porady dotyczące przechowywania
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby nie wyschło. Smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzone. Można je przechowywać przez 2-3 dni.
Warianty
Zamiast borówek: Możesz użyć malin, truskawek lub wiśni, by nadać ciastu inny smak.
Bez czekolady: Jeśli wolisz lżejszy deser, pomiń czekoladę na wierzchu.
Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę pszeniczną mieszanką bezglutenową.
Najczęstsze pytania
1. Czy mogę użyć mrożonych borówek?
Tak, ale wcześniej należy je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.
2. Czy żelatynę można zastąpić agarem?
Tak, jednak pamiętaj, że agar wymaga krótkiego gotowania, zanim zacznie działać.
3. Czy ciasto nadaje się do mrożenia?
Nie zaleca się mrożenia ze względu na masy żelatynowe, które mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
To ciasto jogurtowe z borówkami to nie tylko uczta dla oka, ale również niezapomniane doznania smakowe. Smacznego!
