Rozgrzej piekarnik do 350 F, posmaruj masłem i lekko posyp mąką dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 8 cali i wyłóż dno krążkami z papieru pergaminowego.
Przesiej razem 2 szklanki mąki, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól i odstaw.
Wymieszaj mleko i sok z cytryny i odstaw do ścięcia.
Ubij masło i cukier na średnio-wysokiej mocy, aż będą jasne i puszyste, około 4 minut.
Przy niskich obrotach miksera dodawaj jajka po jednym i mieszaj po każdym dodaniu.
Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny i mieszaj, aż się połączą.
Najpierw dodaj 1/3 mieszanki mąki, następnie dodaj połowę mieszanki mleka, następnie 1/3 mieszanki mąki, następnie pozostałą mieszankę mleka i zakończ mieszanką mąki. Mieszaj, aż się połączą po każdym dodaniu, ale nie mieszaj za bardzo.
W małej misce delikatnie wymieszaj jagody z mąką, aby pokryć, a następnie delikatnie wmieszaj jagody do ciasta, uważając, aby nie połamać jagód.
Podziel ciasto równo między patelnie, wyrównaj wierzch i piecz przez 30-35 minut, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta. Ostudź ciasta w foremkach przez 10 do 15 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Lukier z serka śmietankowego:
Wymieszaj masło i serek śmietankowy na średniej prędkości, aż nie będzie grudek. Nie ubijaj za długo przed dodaniem cukru, ponieważ może to spowodować, że lukier będzie rzadki.
Dodaj wanilię, sól i skórkę z cytryny i mieszaj, aż się połączą.
Stopniowo dodawaj cukier puder, aż osiągniesz pożądaną słodycz i gęstość. Zeskrob boki miski i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Składanie ciasta:
Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu do serwowania i przykryj cienką warstwą kremu z serka śmietankowego z cytryną. Ułóż warstwę sernika jagodowego i przykryj cienką warstwą lukru. Na koniec przykryj drugą warstwą ciasta i posmaruj ciasto pozostałym lukrem. Udekoruj cząstkami cytryny i świeżymi jagodami, jeśli chcesz. Schłodź w lodówce przez co najmniej 45 minut przed pokrojeniem, w przeciwnym razie ciasto może się rozpaść podczas krojenia.
Przechowuj w lodówce.
