Przygotowanie podstawowe:
Suche ciasteczka drobno posiekaj za pomocą blendera lub wkładając do torebki i rozgniatając wałkiem do ciasta.
W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem na gładką masę.
Formę z wyjmowanym dnem (najlepiej o średnicy około 22-24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na dno formy wylewamy masę ciasteczkową i dociskamy ją grzbietem łyżki tak, aby powstała zwarta, jednolita masa. Przechowywać w lodówce na czas przygotowywania nadzienia.
Przygotowanie nadzienia:
W dużej misce utrzyj serek śmietankowy z cukrem pudrem, aż będzie gładki i kremowy.
Dodać sok i skórkę z cytryn oraz ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Montaż ciasta:
W drugiej misce ubijaj świeżą śmietankę, aż powstanie sztywna piana.
Delikatnie dodajemy ubitą śmietanę do serka cytrynowego, mieszając delikatnymi ruchami od dołu do góry, tak aby nie rozbić śmietanki.
Zakończenie ciasta:
Otrzymaną mieszaniną wylać na spód ciasteczek w formie, wyrównując powierzchnię szpatułką.
Ciasto przykryj folią i włóż do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stwardniało i smakowało.
Praca:
Przed podaniem udekoruj zamrożone ciasto cytrynowe skórką cytrynową lub cienkimi plasterkami cytryny. Kroimy w plastry i podajemy na zimno.
Propozycje:
Możesz zmieniać ilość soku z cytryny w zależności od tego, jak intensywny lub słaby chcesz uzyskać smak.
Jeśli wolisz bardziej chrupiący spód, możesz dodać do niego niewielką ilość posiekanych orzechów włoskich lub migdałów.
Przed podaniem ciasto należy dobrze schłodzić, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
To cytrynowe ciasto lodowe idealnie nadaje się na wyjątkowy obiad lub orzeźwiający deser w cieplejszych miesiącach. Ciesz się posiłkiem!
