50 g mąki
50 g brązowego cukru
50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g płatków owsianych (opcjonalnie)
Mielony cynamon, do smaku (opcjonalnie)
Wytyczne:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i lekko natłuść formę do pieczenia lub tortownicę.
Aby przygotować spód, drobno posiekaj suche ciastka w robocie kuchennym lub włóż je do torebki i rozgniataj wałkiem do uzyskania drobnych okruszków. Okruszki ciasteczek wymieszać z roztopionym masłem na gładką masę. Wciśnij równomiernie masę ciasteczkową na dno przygotowanej formy do pieczenia. Włóż do lodówki na czas przygotowania nadzienia z ricotty.
W dużej misce wymieszaj ricottę z cukrem, jajkami, startą skórką z cytryny i ekstraktem waniliowym, aż mieszanina będzie gładka i kremowa. Na spód biszkoptowy w formie wylej nadzienie z ricotty.
Teraz przygotuj kruszonkę. W misce wymieszaj mąkę z brązowym cukrem. Dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło i ugniatamy palcami, aż uzyskamy konsystencję przypominającą bułkę tartą. Jeśli chcesz, dodaj płatki owsiane i cynamon w proszku i dobrze wymieszaj.
Rozłóż kruszonkę równomiernie na nadzieniu z ricotty w naczyniu do pieczenia.
Ciasto z kruszonką ricottą pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut lub do momentu, aż nadzienie będzie puszyste, a kruszonka złocista.
Po upieczeniu, przed podaniem odczekaj, aż kruszonka lekko ostygnie. Można podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem, jeśli wolisz.
Ciasto z kruszonką ricotta smakuje wyśmienicie samo lub z gałką lodów waniliowych lub sosem ze świeżych owoców. Ciesz się posiłkiem
