¾ szklanki gęstej śmietany kremówki, zimnej
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
Instrukcje:
1. Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Spryskaj sprayem do pieczenia formę do rolady o wymiarach 15 x 10 cali, wyłóż ją papierem do pieczenia i ponownie spryskaj papier.
W małej misce wymieszaj mąkę do wypieku, proszek do pieczenia i sól.
W średniej misce lub misce miksera z końcówką do ubijania ubij żółtka i ⅓ szklanki cukru na dużej prędkości, aż masa stanie się gęsta i jasna. Dodaj skórkę z cytryny i ekstrakt z cytryny, mieszając, aż się połączą. Przełóż tę mieszankę do dużej miski.
Wyczyść miskę miksera i za pomocą końcówki do ubijania ubijaj białka na średniej prędkości, aż będą piankowate. Stopniowo dodawaj pozostałą ⅓ szklanki cukru, a następnie zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty.
Delikatnie wmieszaj białka do mieszanki żółtek w dwóch partiach, aż się połączą.
Przesiej mieszankę mąki na ciasto i delikatnie mieszaj, aż się połączy.
Natychmiast przełóż ciasto do przygotowanej formy, równomiernie je rozprowadzając. Piecz przez około 8 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta. 2. Ostudź ciasto:
Podczas pieczenia ciasta oprósz czystą ściereczkę kuchenną cukrem pudrem.
Po upieczeniu ciasta odklej boki od formy i przewróć ją na przygotowany ręcznik. Zdejmij papier pergaminowy.
Zaczynając od jednego krótszego końca, zwiń ciasto i ściereczkę razem, stroną ze szwem do dołu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przez około 2 godziny.
3. Przygotuj nadzienie i lukier:
W średniej wielkości rondlu wymieszaj jeżyny i ¼ szklanki cukru. Gotuj na średnio-niskim ogniu, aż jagody się rozpadną i puszczą sok, około 10 minut. Zdejmij z ognia i przełóż do miski, aby całkowicie ostygły.
W misce miksera ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt z cytryny na niskich obrotach. Zwiększ do średnio-wysokich i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty.
Wlej połowę kompotu z jeżyn do bitej śmietany.
4. Złóż ciasto:
Delikatnie rozwiń schłodzone ciasto i rozprowadź połowę kremu z jeżyn na cieście, pozostawiając ½-calową krawędź.
Rozwiń ciasto ponownie bez ściereczki. Nałóż pozostałą bitą śmietanę.
Przed podaniem schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
5. Podawanie:
Udekoruj ciasto dodatkowym cukrem pudrem i świeżymi jeżynami przed pokrojeniem i podaniem. Ciesz się pysznym ciastem z jeżynami i cytryną! 🎉
To ciasto to zachwycające połączenie smaków i piękny dodatek do każdego stołu z deserami!
